منتديات شوقب
أخي الزائر إذا كنت غير مسجل لدينا قم بالتسجيل وإذا كان وسبق لك التسجيل قم بالدخول


المواضيع الأخيرة
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم

شاطر
 

 صناعة السمن

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
سفير شوقب
مبدع ماسي
مبدع ماسي
سفير شوقب

ذكر
عدد الرسائل : 3104
البلد : عروس آلشمآآل
الوظيفه : موظف مدني
نقاط : 25791
تاريخ التسجيل : 26/11/2009

صناعة السمن  Empty
مُساهمةموضوع: صناعة السمن    صناعة السمن  Emptyالثلاثاء أغسطس 17, 2010 12:33 pm



أحبابي


نقدم لكم هذا الشرح المصور لعملية أستخراج السمن من الزبده
أرجوا أن اكون قدمت لكم شي مفيد
وعساكم تاكلونه بالعافيه
أولا : المكونات


زبده طازه
صناعة السمن  Mk8178_smn1


( طحين - ملح _أساسي )
(بهارات + بزار -- اختياري وعلى حسب المزاج ) لاكن بالبهارات يكون الذ وأطعم


صناعة السمن  Mk8178_smn2


الطريقه
توضع الزبده في قدر على نار متوسطه حتى تذوب الزبده


صناعة السمن  Mk8178_smn3


ثم نبدأ بوضع الطحين بذره على الزبده مع التحريك حتى نصل الى الكميه المناسبه


صناعة السمن  Mk8178_smn4



ثم نبدا بالتحريك مع وزن النار على درجه مناسبه
- ونضيف البهارات والبزار بالكميه المطلوبه مع التحريك


صناعة السمن  Mk8178_smn5


ونحرك السمن حتى ينضج ويصبح بهذا الشكل ويكون لونه هكذا بسبب البهارات


صناعة السمن  Mk8178_smn6



وهنا يتم تصفيته عن الطحين


صناعة السمن  Mk8178_smn7


وهاوه السمن بعد زله يترك حتى يبرد ثم يحقن في العكه الجاهزه


صناعة السمن  Mk8178_smn8


وهذه (( الخلاصه )) ... الطحين المتبقي من العمليه يضاف له التمر ويدعك ويؤكل بالهناء والعافيه


صناعة السمن  Mk8178_smn9



السر في اختلاف جودة الطعم والرائحة بين سمن وآخر هو في خلطة البهار السرية ومقادير الخلطة..وقد رأيت إحدى الخلطات أثناء صنع السمن ذات لون مخضر ولكن بنتيجة مهولة


و بامكانكم إضافة بصلة مقطعة قطع كبيرة أرباع أو أنصاص أثناء طبخكم للطحين والبهار


الطحين = يسحب الرطوبة من الزيت (بعض الناس يستخدم الرز بدل الطحين)
البصل= يمتص أو يطغى على أي روائح غير مرغوبة تكون قد خالطت الزبدة من اللبن نفسه.
البهار= يضفي النكهة واللون والرائحة المميزة للسمن


وإذا أردت حفظ السمن في الأواني المعدن فيفضل سكب بعض الدبس في قاع الآنية على هيئة طبقة رقيقة حتى لا يتأثر السمن ويتغير طعمه بسبب الاناء المعدن.... هذا ما رأيته من إحدى عجائزنا خبيرة السمن

منقول للفائده
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الماس
مبدع ماسي
مبدع ماسي
الماس

ذكر
عدد الرسائل : 1356
البلد : السعودية
الوظيفه : ksa
نقاط : 11370
تاريخ التسجيل : 22/03/2012

صناعة السمن  Empty
مُساهمةموضوع: رد: صناعة السمن    صناعة السمن  Emptyالأربعاء مارس 28, 2012 7:50 am

كل الشكر والامتنان على روعهـ ماقدمت
لكـ خالص احترامي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
صناعة السمن
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات شوقب :: منتديات عالم حواء :: مطبخ حواء-
انتقل الى: