طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب.

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب.

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب.

يعني (بديرتى)الله يجعلها بالسيل .

لاكن في وقتنا الحالي لم يعد هناك احد يهتمون بتربية الثروة الحيوانية كما كان في السابق ولا يكاد بيت يخلاء من:

(ضان - ماعز - بقر - ابل)

كما كاني في الماضي القريب وكان في حاجه ماسه الى هذهـ الثروة التي لا يستطيع شخص ان يستغني عنها ولا يخلي بيت من وجودها فيه.

بل الناس في هذا الوقت الحالي في نعمه ولله الحمد والمنه واسال الله الذي جل في علاهـ ان يتمم علينابــــ

نعمة الأمن والأمان ونعمة المأكل والمشرب ونعمة الصحة والعافية.

انه سميع قريب مجيب الدعاء.

المقادير كا التالي:

زبدهـ نادكـــــ كما هي واضحة بالصورة.

واعتبرها انها خليفة للزبدهـ الطبيعية التي كانو اجدادنا يستخرجونها من ثرواتهم الحيوانية الموجودة لديهم في بيوتهم.

[url=http://www.up.albreah.com/uploads/images2/albreah-1d7be14a4a.jpg]

[/url]

شاهد معي المنظر كيف هو مشهي وجذاب.

[url=http://www.up.albreah.com/uploads/images2/albreah-ec557ca093.jpg][/url]

سنوت جنوبي (ينسون)

ويكون مطحون كما هو واضح بالصورة

[url=http://www.up.albreah.com/uploads/images2/albreah-2017edefc6.jpg]

[/url]

قطعة حجري ويكون حجر جبلي وصلب أو مروهـ قويه ومتماسكة.

[url=http://www.up.albreah.com/uploads/images2/albreah-02ea8092f1.jpg][/url]

قدر وأفضل أن يكون من نوع التي فال الأصلي.

والسر: هو الطعم جذاب ومسكت .

[url=http://www.up.albreah.com/uploads/images2/albreah-de1a1dc0a9.jpg]

[/url]

يتبع...

نبداء با الخطوات حبه...حبه
ملاحظه: لابد أن تكون يدك عند تحضير وإعداد السمن,
أن تكون خفيفة وسريعة التحريك وعليك الحذر. لان السمن حارق وسريع الإشتعال .
نوقد النار علي قطعة الحجر التي سبق وان ذكرت لكم أعلاه .
ولاحظ معي مميزات هذا الحجر تكمن في :
·للونه الغامق .
·حجمه المتوسط بقبضة اليد.
·أن سطحه الخارجي ناعم الملمس.
ملاحظه:ان مكان وجود هذهـ الاحجار ومكان إلتقاطها من قيعان الأودية.
ويرجع السبب في ذلك أن السيول تجرفه وتخليه يتميز بالصفات التي سبق أن ذكرتها لكم أعلاه.
·ابتعد عن الحجر الذي فيه تجويفات وتصدعات وشقوق.

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-cb4d73af8e

خذ لك ما مقداره ملعقة صغيره من الدقيق ووزعه في أسفل القدر كما هو مشاهد أمامك.
وأشعل النار عليه وحركه بملعقة وأفضل أن تكون من الخشب أو من البلاستيك المقوي (المنمين)
والسبب /حتى لا تجرح ملعقة الحديد القدر من الداخل.
وعليك أن تقلب هذا الطحين حتى تشاهد الدخان يتصاعد منه.

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-28ee9dcfec

بعد ذلك تقوم بإضافة الزبدية إلى القدر الذي أمامك وعليك الحذر وتتركها حتى تذوب كما هو أمامك.
شاهد الطحين الذي صار شبه محترق من النار الموقدة عليه.
والسر سوف تعرفه في ما بعد.

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-8e58b43812

7

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-cb572ddff7

7

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-3f14f47abc

شاهدي معي النار شبه متوسطة الشعلة.

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-62e56a4870

شهد معي سرعة التحريك المستمرة.

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-4ba92c45e9

بعد ذلك تضيف السنوات البلدي (ينسون).

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-8f3c4bf601

وبعد ذلك تقوم بالتقليب هذهـ ألزبده من الأسفل إلى الأعلى .

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-3a673a7b3b

وتستمر في التقليب حتى تشاهد ألزبده أنها تذوب كأمله وتختلط بالسنوت (اليانسون).

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-1749d651ae

شاهد اللون الذهب كيف صار لوووونه.

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-efabb84347

يتبع...

ملاحظه:بيسال الكثير عن السبب في التقليب المستمر لاذت هذهـ ألزبده؟حتى تصبح سمن نتناوله؟
وما السر في ذلك؟؟
لان السمن عندما يصل إلى درجت الغليان يطفو ويملا القدر من شدهـ الحرارة الداخلية.

بعد أن تشم رائحة زكيه وشي لهو شوط ويخليك تدوووووووخ وتقول وين الخبزهـ وبس .
تقوم بإضافة ما مقدارهـ ملعقة صغيره من الطحين البر.
وأفضل نوع هو البر البلدي لما يمتاز به من طعم مسكه.
شاهد كيف إضافة الطحين علي الجزء الأعلى من السمن .

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-e7d588c50b

بعد ذلك تقوم بتحرك الطحين باستمرار حتى يختفي تماماااا.

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-ba85dd2807

شاهد الطحين كيف صار ممزوج مع السمن بعد التحريك المستمر له.

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-23b24506cb

بعدما تنتهي من تحريك الطحين الذي أذبته في السمن تماما.
عليك أن ترجع عند الحجر الذي أوقدت النار عليه سابقاااا.
تنبيه: وعليك ان تقوم بحمل الحجر بملاقط وبحذر لأنه مثل ألجمره ملتهب .

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-e1d1f8fb3f

وتحضر لك صحن يوجد فيه قرابة 3 فناجيل شاهي من الطحين الذي استعملته في السابق .

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-d2b8ebf122

شاهد معي من قرب كيف التنزيل بالمسبح.
والتغميس والتقليب والتسبيح في هذا الطحين.

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-6c495eb63c

شاهد كيف انك تقليب الحجر بسرهـ.
حتى لا يفقد شيء من الحرارة التي أخذها قبل.
و كيف ان الطحين يلصق بالحجر الملتهب من الحرارة.
أكــيـد الكثير يقول وش فأيده هـــــــــذا الحجر...؟؟؟
هذي يسمونها سمن
(مرغوف ) - (رغيف)

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-879ddb26d7

7

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-6f393fb802

وبعد ذلك تقوم وإنزاله في القدر الذي تحضر فيه السمن وتتركه حتى يغشى ويقلب السمن من فوق الحجر.
شاهد الشيء الذي يتصاعد من القدر عندما أنزلت الحجر بالقدر.

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-267ef9f687

بتبع...

شوف كيف القدر يغشى ويقلب السمن

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-478eb5a773

شوف السر في إضافة الحجر الملتهب والموقد عليه.

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-32f3719013

7

شوف كيف صار لونه بعد ما استمر في داخل القدر حوالي خمس دقايق.
ملاحظة وللمعلومة :الحجر هذا الذي أضفته يخلي السمن يركد ويرجع إلى مستواهـ الحق داخل القدر ويخليه يركد ويصفى تمامااا.

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-375bf0f70e

7

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-635c896c78

بعد ذلك تقوم بسكب السمن من القدر الموقد فيه إلى وعاء خارجي.
ملاحظة: اكرر عليك إن تتوخي الحذر لأنك تسكب لك سمن ذاب وشديد الحرارة.

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-e607969892

شووووف كيف السمن صتر مسكوب
و القدر ما فيه ركد إلى اللحين.

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-71c2c10e0d

7

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-7f187528b4

شوف الحجر والسر المدفون فيه كيف صار وضعه مسكين.

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-c1dac1f6d2

7

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-b813f9fff9

هذا السمن بدئ يصفى ويركد
وشاهد معي السر في إضافة الطحين علي السمن وماذا جنيناهـ
تدري وش هيه أنها (خلاصه)

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-e4821a799c

شوف السمن صافي مثل الذهب والخلاصة مترسبة وراكدة في أسفل الطاسه.

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-948b504ee2

هذي السمن جاهز وصافي وراكد.
مثل الذهب ...

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-b84bdf34c6

شاهد من قرب كيف لووونه الذهبي الصافي.

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-3588bc64da

بعد ذلك تضيف لك ما مقدارهـ كوب من اللبن علي الحجر والسمن المتبقي في القدر.

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-4844a36cb5

7

توقد عليه النار وتقلب الحجر مع اللبن بالقدر قرابة خمس دقائق تقريباااا.

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-bacf56365e

هذا النتيجة النهائية بعد تصفية السمن وما جنيناه من إضافة الطحين علي السمن في البداية.
شوف كيف لونها صاير وتري طعمها يخليك تضرب حتى تقول :
بس...بس...بس...

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-73c97f6519

شوف كيف الخبزهـ الجنوبية مزينه السفرة
حولها السمن والعسل والحماضة والبيض المقلي وجبنه كيري واللبنة مع الزعتر.
شوف وشاهد معي كم سمك الخبزهـ.

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-2d73cda356

7

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-f102a56809

تخليك تحل الواجب وتأخذ لك شهادة تفوق مع مرتبة الشرف العليا.

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-d7dbc38335

7

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-1575235072

7

طريقة إعداد وتسوية وتجهيز السمن الطبيعي بالطريقة التقليدية والمتبعة بالجنوب. Albreah-339d98b374

أتمني إني كنت ضيف خفيف.
عليكم واني أفدتكم بما عندي واعذروني علي الإطالة
وتقبلي خالص تحياتي وشكري
محبكم في الله سفير شوقب
25/9/1432هـ يوم الاربعاء

» صناعة السمن
» طريقة عمل السوفليه
» طريقة عمل تشيز كيك الخوخ
» طريقة عمل المطبق من المطبخ السعودي
» طريقة المندي بالكاتم شرح بالصور